Flan à la Vanille – Recette Facile, Crémeuse et Pleine de Goût

Flan à la Vanille Eurovanille – Recette Facile, Crémeuse et Authentique

Envie d’un dessert classique, onctueux et plein de saveurs ? Le flan à la vanille Eurovanille est une valeur sûre, à la fois réconfortante et facile à préparer. Avec sa texture crémeuse, sa belle croûte dorée et son parfum intense de vanille naturelle, il séduit toutes les générations.

Dans cette recette, nous vous guidons pas à pas pour réaliser un flan traditionnel digne d’une pâtisserie, avec une pâte brisée maison et un appareil à flan parfaitement dosé. Que vous soyez amateur ou passionné de cuisine, cette version est idéale pour réussir à coup sûr un dessert savoureux et authentique.

Préparez vos ustensiles, sortez votre vanille préférée… et entrez dans l’univers du flan fait maison !

Les Ingrédients

Pâte brisée :

93,75 g de fécule de pomme de terre
168,75 g de beurre sec (froid)
56,25 g d’eau
7,5 g de sel
6,25 g de sucre inverti
29 g d’œuf
187,5 g de farine

Crème pâtissière :

250 g de lait
250 g de crème liquide
100 g de sucre
100 g d’œufs (environ 2 œufs)
30 g de maïzena
3 g de perle de vanille premium (ou extrait naturel de vanille de qualité)

Préparations

Pâtes brisé

Tamisez la farine et la fécule dans la cuve du batteur muni de la feuille.
Ajoutez le sel et le sucre inverti, puis mélangez les ingrédients secs.
Incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux.
Ajoutez l’œuf battu, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Versez l’eau froide et mélangez jusqu’à former une boule.
Aplatissez légèrement, enveloppez dans du papier cuisson, et réservez au réfrigérateur 30 minutes minimum.

Crème pâtissière

Chauffez le lait et la crème dans une casserole à feu moyen, sans faire bouillir.
Pendant ce temps, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la maïzena et fouettez pour éviter les grumeaux.
Versez le mélange chaud lait/crème en filet sur les œufs, en fouettant continuellement.
Reversez le tout dans la casserole, chauffez doucement en remuant jusqu’à épaississement (texture crème pâtissière).
Hors du feu, ajoutez la vanille, puis mixez au mixeur plongeant. Laissez tiédir.

Montage et Cuisson

Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné, puis foncez un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie.
Piquez le fond avec une fourchette, déposez du papier cuisson et des billes ou haricots secs.
Cuisson à blanc : 15–20 min à 180°C. Retirez ensuite le lestage.
Versez l’appareil à flan tiède sur la pâte précuite. Lissez la surface.
Enfournez pour 35 à 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Refroidissez complètement à température ambiante.
Placez au réfrigérateur minimum 2 heures avant de démouler et découper.
Pour une belle finition, nappez le dessus de nappage neutre juste avant de servir.