Trophée Eurovanille 2026

La vanille s’invite dans la cuisine salée

Pour la deuxième année consécutive, Eurovanille a eu l’honneur de collaborer avec le Lycée Hôtelier du Touquet afin d’organiser le Trophée Eurovanille 2026, parrainé par Jackie Masse.

boîte eurovanille avec planche de bois trophée concours

L’objectif est simple : offrir aux jeunes talents l’occasion de relever un défi culinaire unique, tout en découvrant la richesse de la vanille dans des préparations professionnelles.

Un concours qui s’inscrit dans notre démarche de valorisation des jeunes talents et de soutien à la formation des futurs professionnels de la gastronomie. C’est également l’occasion pour nous d’encourager la créativité culinaire tout en partageant notre expertise sur la vanille naturelle.

Cette année, le défi proposé aux participants portait sur le poulet à la vanille, un plat inspiré de la tradition malgache. Ce plat a permis aux participants de montrer toute la polyvalence de la vanille, capable de sublimer des préparations salées autant que sucrées.

Les candidats ont dû allier créativité et technique pour produire des assiettes équilibrées et audacieuses, tout en respectant les saveurs naturelles des ingrédients.

Tout au long de la journée, les participants ont évolué sous le regard attentif de nos jurys d’experts :

  • Notre jury technique : Jackie Masse (Hôtel de la terrasse), Paul Balesme (La cuisine de Paulo)
  • Notre jury dégustation : Isabelle Fradin-Thirode (sous-préfète), Julien Veron (Aux Mignardises), Damien Sagnier (Aux Mignardises)

Les créations ont été évaluées sur la maîtrise des gestes, le respect du thème, la présentation, l’harmonie des saveurs et l’originalité des assiettes.

Au-delà de la compétition, le Trophée Eurovanille a été un moment de partage et de transmission, favorisant les échanges entre étudiants, enseignants et professionnels. L’accompagnement pédagogique des établissements hôteliers a permis aux candidats de se surpasser dans un esprit professionnel et convivial.

participants et organisateurs du concours

À l’issue des délibérations, trois participants se sont démarqués : 

plats de poulet à la vanille

🥇 Liam ROBETTE – Lycée Polyvalent Elise Lemonnier (Douai) 

Volaille en ballotine, peau soufflée, vanille, bière ambrée des Hauts de France, racines d’hiver et sarrasin

🥈 Lady Kassandra RENARD – Lycée Hôtelier International de Lille (Lille) 

Ballotine à la vanille accompagnée de sa sauce à la bière et à la vanille, un risotto de céleri-rave au Vieux-Lille et d’endives caramélisées au miel 

🥉 Noé SAID – Lycée Professionnel du Détroit (Calais) 

Ballotine de poulet, orange et vanille, Polenta au parmesan, Mille-feuille de légumes racines rôtis à l’orange, Jus réduit et vanille concentré. 

Nous félicitons tous les participants pour leur créativité, leur technique et leur engagement, ainsi que les équipes pédagogiques pour leur soutien tout au long de la préparation.

Nous remercions chaleureusement les jurés, enseignants et équipes organisatrices pour leur implication dans le succès de cette édition 2026.

Le Trophée Eurovanille confirme que la vanille est un ingrédient d’inspiration, capable de sublimer toutes les créations culinaires, sous toutes ses formes et pour tous les goûts.

jurys et organisateurs du concours discutent

Nous avons hâte de continuer à accompagner les jeunes talents et à promouvoir l’innovation culinaire lors des prochaines éditions du concours.

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