Vanilla Beans

Papua New Guinea vanilla pods 16-17 cm (Tahitensis) - 250 g (1166M)

Our Tahitensis Vanilla Beans from Papua New Guinea are black in appearance, shiny and supple. Ideal for your dairy-based preparations (pastry creams, ice creams, ganaches, yogurts), they will bring to your creations some floral notes similar to Tahitian pods mixed with notes of tonka, hay and powder.

  • Variety


  • Origin


  • Lenght


    16 - 20 CM
  • Markers


  • Bio



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Cupcakes, soft American biscuits that can be made in any number of ways, are able to accommodate vanilla in all its forms at every stage of their preparation! Try this recipe for vanilla cream cupcakes with Tahitian beans and Bourbon vanilla extract. I. Biscuit pain brisure de marron 150 gr pâte d’amande 50 % 5,5 gr d'extrait naturel de vanille 1 gousse de vanille Tahitensis 1 gr sel 105 gr d’œufs 17 gr farine    17 gr fécule 15 gr de sirop d’orgeat 55 gr beurre 40 gr d’huile de tournesol 30 gr de brisure de marron Marche à suivre Au batteur à la feuille, mélanger la pâte d’amande, l'extrait naturel de vanille, le sel et la gousse de vanille grattée.                                                Ajouter petit à petit les œufs. Monter à la feuille au batteur pendant 10 minutes. Incorporer la farine et la fécule tamisés. Ajouter le sirop d'orgeat et l’huile. Incorporer le beurre. Ajouter les brisures de marron. Cuire dans un moule pour cupcakes. Cuire au four ventilé à 170 degrés pendant 10-15 minutes.   II. Crème vanille   480 gr de crème de Fromage (type Philadelphia) 100 gr de sucre glace 2 gousses de vanille Tahitensis 20 gr de crème en poudre 280 gr de crème fouettée Marche à suivre Au batteur mélanger la crème de fromage avec le sucre glace tamisé, et les gousses de vanille grattées. Chauffer 80 gr de crème de fromage avec la crème en poudre.   Ajouter le reste de la crème de fromage froide. Refroidir et monter en crème fouettée. Incorporer la crème fouettée au mélange 1.   III. Crème Suprème CORSIGLIA Montage Sur le biscuit pain brisure de marron, pocher au centre 10 gr de crème suprême Corsiglia puis la recouvrir de crème de vanille à l’aide d’une douille n° 10. Saupoudrer le cupcake de brisures de marron. 

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