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Les extractions
Les extractions sont uniques et réclament une précision issue de nombreuses années d'expérience. Nous sélectionnons et analysons les gousses à extraire, combinons les meilleurs paramètres de temps, de degrés alcooliques, de filtration afin de récupérer tous les arômes et permettre aux gousses d'exprimer leur puissance aromatique.
Notre maîtrise de l'extraction de la vanille nous permet de créer nos propres recettes mais aussi des recettes uniques élaborées, pour nos clients, par notre service Recherche et Développement.
Les broyages
Le broyage de gousses de vanille requiert un savoir-faire unique.
Nous sélectionnons les gousses selon leur humidité et leurs caractéristiques. Nous les coupons et les affinons à la bonne vitesse à l'aide d'une large diversité d'outils de coupe. Cette attention toute particulière portée vers un broyage respectueux du produit a pour but de préserver l'arôme naturelle de nos vanilles tout en permettant à chaque client de trouver la granulométrie idéale pour sa recette.
Les tamisages
Le tamisage de nos poudres permet une régularité sans égale du produit livré chez vous.
Chaque client développe sa propre recette et se doit de pouvoir bénéficier d'un processus unique lui permettant de construire avec nos équipes, le profil idéal pour aromatiser son produit.
La débactérisation
La débactérisation est un procédé de traitement thermique à haute température. Il permet de garantir un produit dépourvu de charge microbiologique, un produit propre. Exclusivement dédié à la vanille naturelle, notre procédé est particulièrement respectueux du profil aromatique et ne dénature en aucun cas le produit.
